Name: 炭格｜萬豐醬油
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Price: 1200.0 TWD
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炭格｜萬豐醬油

商品扣除成本將全數投入社會福利專案，在安心使用產品的同時也能一起做愛心❤️

NT$1,380

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商品描述

萬豐醬油三代傳承70餘年，採台灣在地少見的古法乾蔭釀造工藝，擁有獨門的多重釀工法。大豆原料皆為100%台灣契作採友善有機或自然農法栽培，手工釀造100%全天然食材(成分黑豆、鹽、水、糖)，無人工添加物。陶甕在接地氣的日曝環境熟成十個月以上而成。

採簡約無塑友善包裝，環保油墨印刷，為環境盡點心力。以大數據分析與智慧製麴，更符合自然法則，智慧調控也更節能，持續扎根與演進。

同時也不斷提昇食品安全領域以及保存台灣醬油的古老釀造知識，並期許創立台灣精品醬油標竿，專注台灣醬油的釀造精進與多元化，為下一代傳承做好準備, 也為保護下一代的未來而努力。

與炭格基金會合作推出特色醬油：安心食材、自然工法、減鹽釀造、古典風味

產品說明

成份：黑豆、水、鹽、虎尾糖(或虎尾糖+虎尾紅冰糖)

鹽度：11.5% (單虎尾糖，三溫糖)；10.5%(虎尾+紅冰糖)

多重釀黑豆蔭油 (獨門乾式多重釀造工藝)

此次已進化到三次釀造醬油，其釀法簡單的說就是把黑豆麴下缸熟成時要拌鹽時，適量補上用已釀造熟成的壺底原汁拌勻，經再發酵熟成而來。乾蔭多重釀為新釀時用稀少而珍貴的前批重釀熟成乾蔭壺底原油，加上必須維持固有的乾式熟成狀態，醬醅也仍為固態狀, 再熟成一年後而成，醬培部分就是熬製成多重釀黑豆蔭油，因此一瓶多重釀黑豆蔭油得耗時兩年以上才能製成。而醬缸壺底一樣可以取得少許的壺底原油，加上老滷與醬油母的概念，這三次釀熟成的壺底原油，將用於新一批乾蔭釀造，形成多重釀，如此可以一直反覆傳承下去，若經十年十次熟成後將可有十重釀黑豆蔭油產出，因此稱為乾蔭多重釀。

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